|
|
Gevulde Kalfslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne kalfsschnitzels (ca 100 g), zout, versgemalen peper, 2 eetlepels bloem, 4 plakken parmaham, 8 blaadjes salie, 50 g koude boter, 2 eetlepels olijfolie, 2 dl drge witte wijn, 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper en bestrooi ze met bloem. Leg op elke kalfsschnitzel een plak parmaham en 2 blaadjes salie. Vouw de schnitzels dubbel en zet ze vast met de cocktailprikkers. Verdeel de boter in stukjes en zet dit terug in de koelkast. Verhit de olijfolie en bak de schnitzels aan beide kanten ca 2 minuten op een hoog vuur. Hou de schnitzels warm onder de aluminiumfolie. Voeg de wijn en de tomatenblokjes toe aan het bakvet. Laat deze saus ca 5 minuten inkoken. Haal de pan van het vuur en mix de saus met de staafmixer zeer fijn. Klop beetje bij beetje de koude boter door de saus zodat deze gaat binden. Serveer wat saus bij het vlees en geef de rest apart erbij.
|
|
|